羊蝎子·羊蝎子火锅

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冬天要吃肉哇。
周六晚上一定是火锅才好。
羊肉片和肥牛片已经不能满足胃,要吃肉哇。
那就炖一锅羊蝎子,吃肉,涮菜,大呼过瘾。
羊蝎子里可以放萝卜,也可以放豆腐,可以放你喜欢的一切。
像我一样喜欢番茄的,当然可以尝试一下放番茄的味道,比传统的羊蝎子好像多了一丝酸甜的滋味。
饼块和宽粉涮进羊蝎子火锅中,吸收了浓郁的汤汁,真的是停不下来。

用料  

羊蝎子 1000克
紫洋葱 1个
白萝卜 1根
番茄 1个
1根
8片
8瓣
郫县豆瓣酱 2勺
腐乳 1块
桂皮 1块
香叶 4片
八角 3个
花椒 1把
白豆蔻 5粒
适量
料酒 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
迷迭香(可不放) 1根
孜然粒 1勺

羊蝎子·羊蝎子火锅的做法  

  1. 羊蝎子冷水浸泡2小时以上,中途换水三四次,泡出血水。

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤1
  2. 冷水入锅,羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、料酒;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤2
  3. 准备调味料;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤3
  4. 锅中羊蝎子煮开后,撇掉血沫;因为之前浸泡出血水,所以这一步骤即使充分的煮开,血沫也不是很多;将羊蝎子捞出,冲掉表面的血沫;锅中煮过羊蝎子的汤过滤掉血沫和调料,备用;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤4
  5. 将羊蝎子沥干水分,防止入锅时溅油;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤5
  6. 国内放比平时炒菜要多的油;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤6
  7. 油热后放入洋葱煸香,然后将洋葱捞出备用;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤7
  8. 倒入葱姜蒜香料炒香;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤8
  9. 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤9
  10. 将羊蝎子倒入翻炒均匀,倒入生抽老抽耗油白糖;翻炒上色;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤10
  11. 加入步骤四中的汤,将番茄放入锅中,加入煸炒过的洋葱;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤11
  12. 加入盐调味后,大火煮开;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤12
  13. 放入白萝卜块,煮开后倒入电压力锅中炖煮,选择牛羊肉,大概50分钟;火上直接炖煮的话,大概要两小时左右;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤13
  14.  炖煮到汤汁浓郁;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤14
  15. 肉质细嫩又软烂,萝卜已经炖煮的非常入味;

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤15
  16. 先吃肉再涮菜~

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤16
  17. 迫不及待想要开动啦~

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤17
  18. 先吃肉吧~

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤18
  19. 要不要来一块呀?

    羊蝎子·羊蝎子火锅的做法 步骤19

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该菜谱发布于 2019-11-16 21:42:51
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