爆炒鸭胗
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人做过这道菜
Annnnnnnnnnab
有嚼劲。处在整牙期的朋友不建议尝试这道菜。
用料
爆炒鸭胗的做法
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鸭胗切片，洗干净。沥干水（重要！）放到大碗中待用。
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葱白切段，姜、蒜切片；尖椒去掉里面的籽，切成小段。
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倒适量的生抽，料酒，以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。
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锅中烧好热油，放入蒜片和葱白段，将腌制好的鸭胗片倒入锅中，翻炒。
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翻炒两分钟后，加入尖椒段，翻炒。加入适量盐，继续翻炒，5分钟左右收火起锅。
小贴士
1.鸭胗要切片，不然腌制时不宜入味。
2. 鸭胗一定要充分沥干水分。否则爆炒前会有很多汤汁，影响爆炒。并且炒的过程中出的汤汁非常多。
3. 如果水分没有沥干，可以用厨房纸包住鸭胗来吸水分。这种比较彻底。推荐。
4. 爆炒后不久会出汤汁，只要持续翻炒即可，直至汤汁收完。
5. 喜欢吃辣的朋友可以多放点尖椒
2. 鸭胗一定要充分沥干水分。否则爆炒前会有很多汤汁，影响爆炒。并且炒的过程中出的汤汁非常多。
3. 如果水分没有沥干，可以用厨房纸包住鸭胗来吸水分。这种比较彻底。推荐。
4. 爆炒后不久会出汤汁，只要持续翻炒即可，直至汤汁收完。
5. 喜欢吃辣的朋友可以多放点尖椒
