平鱼洗净,将🐟内脏和两腮去掉,控干水,装盘备用
将葱切成小段,大蒜拍碎,生姜切片,五香粉(或花椒面)、生抽老抽、八角,少量盐一同倒入调料碗,备用(不用搅拌)
锅中倒入花生油,烧热,将平鱼一条条摆入锅内,转动锅柄,保证每条鱼都接触到热油,以防粘锅
煎好一面,翻过来煎另一面,煎至两面金黄,翻的过程要用锅铲,轻轻铲鱼的中部,不要将鱼翻碎。
倒入事先备好的调料,填一小饭碗凉水,超过🐟,盖上锅盖,大火烧开,小火炖五分钟,打开盖,大火收汁儿,关闭火,沿锅边滑入装盘(不要用铲子,会将鱼铲碎)
上传你做的家常红烧平鱼