豌豆姑娘
皮蛋凉拌豆腐
7.3
综合评分
30
人做过这道菜
最近的天气变闷热了，晚饭的配菜也开始从冬天的鱼肉变成了各式凉拌小菜，今天做的这道凉拌皮蛋豆腐，据说是一道地道的东北菜，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，正适这个季节食用。这道菜不仅开胃，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，想必各位一定会喜欢！
用料
皮蛋凉拌豆腐的做法
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豆腐整块入沸水焯一下，捞起放入凉水中降温，切成方形小块，盛起装盘备用。
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皮蛋去壳洗干净切小块，摆在豆腐上面。
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把辣椒酱放入，撒入蒜蓉，加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽，淋入香油，拌匀，即可食用。
小贴士
1、豆腐焯水，可以去掉豆腥味，如果个人不介意，也可以免去这一步；
2、皮蛋的蛋黄是流质，切割时会黏在刀上，很不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道；
3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用，自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
2、皮蛋的蛋黄是流质，切割时会黏在刀上，很不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道；
3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用，自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
