快速早餐—鸡蛋土豆丝饼

快速美味的早餐，我还配了白米粥和自制腌黄瓜和烧烤味小台肠～


土豆丝饼适合用擦丝板擦细丝，因为这样比较好熟，擦丝板会破坏土豆丝的纹理结构，加盐之后更容易变软，有利于形成土豆饼，不建议手切。很容易变成炒土豆丝。

另外一个小窍门，土豆丝手抓下锅之前用手把水挤出去一些，然后盆里剩余的水静止一小会，撇掉上层的水。剩余的淀粉可以淋在土豆饼上，这样土豆饼会有一些更有层次色口感。

最后一个小知识点，对火候掌握比较熟练的话，鸡蛋是可以做成流黄的，咬一口那感觉简直了！但是我吃的时候太开心忘记拍照了。