烤大排(空气炸锅)

7.8 综合评分
45 人做过这道菜
这个方法烤出来的大排外焦里嫩,绝对有信心你烤了第一次还想吃第二次。我家娃和娃他爸都特别爱吃!这个菜是我的保留曲目,哈哈哈。没有空气炸锅,烤箱也照样可以烤,每个烤箱温度脾气不一样,大家自己微调就OK啦,期待你来分享美食照片!

小贴士:
★★1.大排最好买带点肥的,烤出来更香!

★★2.翻面烤的时候,最好没两三分钟看一次火候,不然很容易烤大了。

★★3.一定要提前腌制才能入味。

用料  

蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1.5勺
白糖 5克
鸡蛋 1个
番茄酱 0.5勺
淀粉 0.5勺
花椒粉 0.25勺
黑胡椒粉 0.25勺
大排 3块
面粉 适量
面包糠 适量

烤大排(空气炸锅)的做法  

  1. 所有调料(除了鸡蛋,面粉,面包糠)放在一个碗里搅拌均匀

    烤大排(空气炸锅)的做法 步骤1
  2. 大排用刀背敲软,横着敲敲,再竖着敲敲,这样肉质更松软。

    烤大排(空气炸锅)的做法 步骤2
  3. 把除了鸡蛋,面粉和面包糠以外的所有调料均匀涂抹在大排上。

    烤大排(空气炸锅)的做法 步骤3
  4. 蛋液、面粉和面包糠分别放在不同容器里。接下来把调过味儿的大排先两面均匀粘满面粉,然后再均匀裹上蛋液,最后再把两面都均匀裹上面包糠。此处听取了厨友的建议,调整了面粉和蛋液的顺序,先裹面粉后蛋液,似乎这样面粉裹的更均匀。最后把弄好的大排分开放在盘子里,不要堆叠在一起,否则面粉和面包糠都互相粘在一起了,这个很关键。

    烤大排(空气炸锅)的做法 步骤4
  5. 然后放冰箱里冷藏至少两个小时,这样才入味,我一般是上午弄好放冰箱,晚上直接烤。

    烤大排(空气炸锅)的做法 步骤5
  6. 最后,空气炸锅开烤。锡箔纸上一定要涂一层油,否则很粘。180度5分钟,翻面再180度5分钟,再次翻面,180度五分钟。切记不能一面直接烤十分钟,很容易粘。打开看火候,视情况再加一两分钟就可以出炉开吃!外焦里嫩、满嘴留香,满足!

    烤大排(空气炸锅)的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2019-11-17 12:43:32
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