炒鸡

鸡肉洗干净，炖块，用热水过一下(去血腥)

生姜切片(我切丝了)香菇切片，辣椒切丝(我没放，因为还有小朋友吃)

锅里倒油，冷油放一勺糖，小火慢慢加热，白糖融化，加入鸡块，大火，翻炒

加入两勺料酒，继续翻炒

加入姜片

两勺酱油，翻炒均匀

加水，淹住鸡块最佳(热水～热水，一定是热水)

加入香菇，一勺白胡椒粉，2勺盐，翻炒均匀，盖上盖子，转小火15-20分

待鸡肉软烂，汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干)加入辣椒(切丝的辣椒，我的是有小朋友所以没放，哈哈)

青椒断生～少量味精，翻炒均匀后，即可出锅