烧鱼时直接下锅煮是不正确的，学会这个做法烧出来的鱼味道鲜美汤汁浓稠还不腥

Name: 烧鱼时直接下锅煮是不正确的，学会这个做法烧出来的鱼味道鲜美汤汁浓稠还不腥
Ingredients: 1条鲫鱼; 2块嫩豆腐; 3根葱; 6片姜; 2勺料酒; 1把花椒; 适量纯牛奶

1 人做过这道菜

鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，维生素，烟酸，钙，铁等成分，具有和中补虚之功效。鲫鱼含脂肪较少，所以吃起来鲜嫩不肥腻，非常适合想美容减脂人群食用。鲫鱼炖汤虽听起来简单，但是如果操作不当，做出来的鱼汤，味道发腥，汤汁清淡，还不好吃，那么怎么正确炖出味道鲜美的鱼汤呢？一起往下看吧

用料

鲫鱼	1条
嫩豆腐	2块
葱	3根
姜	6片
料酒	2勺
花椒	1把
纯牛奶	适量

烧鱼时直接下锅煮是不正确的，学会这个做法烧出来的鱼味道鲜美汤汁浓稠还不腥的做法

1将买回来的鲫鱼清洗干净，放上料酒，姜片，花椒泡制15分钟后用清水冲洗几遍
2把腌制好的鱼洗净干净，斜着改花刀(这步是为了让鱼更好的入味）
3锅中加油烧热，把鱼放入锅中开小火慢煎，煎至金黄
4加入适量的开水，豆腐，纯牛奶，盐，姜片大火把水烧开之后转中火慢炖20分钟
5待汤汁越来越浓稠的时候撒上味精葱花关火
味道鲜美，汤汁浓稠关键一点都不腥。

小贴士

1鱼要买新鲜的鱼，做之前一定要把买回来的鱼彻底清洗干净，内脏黑色的鱼网膜一定要全部去除了，不然炖出来的鱼汤很腥
2炖鱼之前一定要把鱼倒点料酒，花椒，姜片浸泡几分钟后再开始操作，这一步很重要，料酒，花椒，姜片都有很好的去腥作用
3烧鱼时我们要想烧出香浓味美的鱼汤就必须要把它上火煎一下，煎至金黄之后在放开水，先大火将水烧开，在转中火慢炖。因为可以让油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，就会和牛奶一样白。
4炖鱼汤时适量的放些纯牛奶可以使鱼汤味道更加鲜美，还可以有效的压去腥味