下饭菜 萝卜焖牛腩
0
人做过这道菜
跟我煮菜道道煮焦
时常约1小时。入口即化，美味绝伦的牛腩。
用料
下饭菜 萝卜焖牛腩的做法
-
牛腩切块，泡水15分钟，泡出血水。
-
料切好备用。
-
清水，料酒100克，放入高压锅。
-
几片姜。
-
牛腩放入。开火煮。
-
煮出泡泡，把泡泡勺掉。
-
直到没有泡泡。
-
沥干水备用。汤汁留着备用。
-
热锅下油，放冰糖。
-
小火，炒到冰糖化。
-
倒入牛腩炒。
-
让糖包裹住牛腩。
-
倒入配料炒。
-
一勺豆瓣酱。翻炒，太干可以倒入一些牛腩汤汁。
-
倒入酱油。
-
倒入红烧酱油。
-
翻炒。注意这个色泽。
-
留下一部分汤汁，如果想用汤汁煮牛腩面，上两步的两种酱油要各多放50克。留汤更多，两种酱油跟着加量。
-
倒入炒均的牛腩。
-
盖盖子，大火煮，冒气后小火。定时30分钟。
-
定时到，煮开一锅水，倒入50克白醋。
-
萝卜刨掉皮，切块，倒入水煮4分钟。这样可以防止萝卜变黑。
-
压力锅下气后，倒入萝卜一起煮，上气后，小火压6分钟。
-
出锅。
-
添色
小贴士
萝卜一定要去皮，要不会有点苦。牛腩一定要压35分钟以上，要不会硬，除非你喜欢有点嚼劲。
