莲菜丸子
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人做过这道菜
最爱生活烟火味
用料
莲菜丸子的做法
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葱姜切末，我用了机器打碎了。
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葱姜末，耗油，白糖，肉馅儿，搅拌均匀。腌上二三十分钟备用。
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莲菜切碎，和腌好的肉馅搅拌均匀，加入干面粉或干淀粉，成品状态要能抱团不散，又不能太干，以在虎口能顺滑成型挤出来为标准。
面粉我没称重，大概三百克左右吧，因为是看着加着，没有重量。
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中火，先炸至微微变色，捞出。再复炸一次，丸子会比较焦。这个是复炸过的丸子。
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中午配了火锅，煮煮更好吃。
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云南小黄姜，放的比较多。浓浓的姜味儿。
冻起来，吃火锅，炖菜……
