干料 | |
红茶包 | 16克(4包) |
杏仁粉 | 70克 |
椰子粉 | 30克 |
防弹伴侣(可不加) | 67克 |
泡打粉 | 4克 |
榛子(可以用其他喜欢的坚果替代) | 60g |
2倍甜代糖粉 | 100克 |
这里的代糖我用的是淘宝天洛的加甜乐宝的复配2倍甜,甜乐宝作为甜味剂起到了粘稠和焦糖化的作用,用其他代糖替代的话尽量选择黏稠度高的代糖,不然可能做不到焦糖的口感 | |
湿料 | |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 60克 |
本来只加了40g但是不够香 我就又加了20g | |
简爱无糖酸奶 | 133克 |
低碳红豆沙 | 60克 |
如果不加防弹粉无糖酸奶也可以相应减少40g左右,红豆沙是另外挤进去的,加不加都不会影响曲奇口感 |
黄油室温软化打发,加入蛋黄打发,加入酸奶搅拌均匀
干粉混合,榛子切碎,不用切很碎,一颗榛子切4瓣就好,一起倒进湿料混合搅拌均匀
搅拌以后就是这个质感,顺便视觉感受一下这个代糖糖粉的黏稠度
可以选择戴手套整形或者放进裱花袋。我用了两个裱花袋,一个装搅拌好的曲奇,一个装豆沙,先挤曲奇再挤豆沙再挤一点曲奇。中间要隔开至少2cm,因为烤的时候会塌一点,太近就会粘在一起
进烤箱,我用的空气炸锅,因为家里只有空气炸锅,不预热情况下180度15分钟,165度8分钟。预热好的情况下180度10分钟,165度8分钟。烤好以后旁边是脆脆的,因为糖很粘冷却后在底部和外圈会形成一层焦糖,最好等冷却再拿下来,这样能够完全脱离。要垫油纸,锡纸会粘住。
就是丑丑的,像便便💩,但是一口一个很好吃啊,吃到榛子的时候心里长出小树🌲。