郭场鸡（火锅鸡）

Name: 郭场鸡（火锅鸡）
Ingredients: 1只只鸡; 8片姜片; 1根大葱; 1个青椒; 4根大蒜苗; 一汤匙花椒; 一汤匙勺豆瓣酱; 一汤匙勺黄豆酱; 适量冬瓜片; 适量泡发木耳; 蔬菜、粉丝、米豆腐

6 人做过这道菜

前段时间回了趟外婆家，呆了三天，每天鸡鸭鱼牛，一天一只鸡真的没夸张。湖北当阳人真的很爱吃鸡！而且也把鸡做的非常有滋味，其中最有名的就是郭场鸡。在路边十家饭店有九家都说自己家是正宗郭场鸡。
吃了几家对比之后其实味道大同小异，小雷自己在家复刻了一版郭场鸡感觉味道也不差[憧憬]分享食谱给你们～

用料

🚩首先把鸡炖成合适大小的块状，这一步建议摊主处理，我的鸡是小姨给我的山里土鸡，非常难剁，家里肉末横飞，剁了一个多小时我都快疯啦。
🚩锅里倒入适量的油，等油温6成热了就放入鸡块翻炒，一直不停的翻炒，火保持中大火，翻炒10分钟以上。
🚩翻炒鸡肉10分钟以后，放入姜片，继续翻炒10分钟，把鸡肉盛出来。
🚩锅内倒油，放入一汤匙豆瓣酱、一汤匙黄豆酱，炒出红油后放花椒和鸡肉翻炒几下就加水没过鸡肉炖煮，这个时候放入大葱段。
🚩我的鸡比较老，炖煮了50分钟也没烂，如果鸡比较嫩的话20分钟后就可以进行下一步。放入木耳继续炖煮到汤汁只到鸡肉的一半，加入冬瓜片（冬瓜会出汁水，汤汁会非常鲜美！）冬瓜片煮软以后放入青椒和和蒜苗再煮五分钟就吃吧！
把鸡肉吃完以后，汤汁涮点白菜和粉丝美味极了～