自制冒菜
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人做过这道菜
凉否
冷天我和胖虎都很喜欢吃火锅或冒菜，这个冒菜有很多做法，尝试了所以方法后发现这种做法是最好吃最方便，色香味俱全。
用料
自制冒菜的做法
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喜欢吃什么菜就准备什么菜，各种菜切片或段备用
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四分之一火锅底料，小米椒、香菜切段，花椒、八角、干辣椒、大蒜末备用。
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把各类蔬菜煮熟，是煮熟喔！
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煮熟后装盆里备用
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锅里油热后加入大蒜末、花椒、干辣椒段炒香后加入火锅底料，炒出红油（小火）
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锅中油倒去70%，加入水煮沸，尝味道后加入盐、鸡精、生抽、白糖（盐加到汁尝起来要有些咸）
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把火锅汁倒入盆里，加入芝麻、香菜、小米椒末，泡一分钟后稍微搅拌一下就可以开吃。
小贴士
1、冒菜里喜欢什么菜就加什么菜，如果要加肉，先把肉用盐、料酒、生抽腌制十五分钟后再煮熟放盆里。
2、煮冒菜方法：
★炒火锅料，加水煮沸后加入菜煮熟后吃（弊端：火锅料稀释度高，菜煮起来麻烦，菜色不好）
★菜煮熟至80%，料炒后加水煮沸后，把菜放入煮几分钟出锅（相对来说不错，可是菜再煮一道挺麻烦）
3、炒火锅料，把油倒了些是为了吃起来不油，菜也会不太吸油。留少量牛油也是一样好吃，还爽口
4、吃下来，冒菜的辣味还是小米椒调出来的最好吃，我吃的比较辣，一般小米椒放8个，根据自己味道调整。
2、煮冒菜方法：
★炒火锅料，加水煮沸后加入菜煮熟后吃（弊端：火锅料稀释度高，菜煮起来麻烦，菜色不好）
★菜煮熟至80%，料炒后加水煮沸后，把菜放入煮几分钟出锅（相对来说不错，可是菜再煮一道挺麻烦）
3、炒火锅料，把油倒了些是为了吃起来不油，菜也会不太吸油。留少量牛油也是一样好吃，还爽口
4、吃下来，冒菜的辣味还是小米椒调出来的最好吃，我吃的比较辣，一般小米椒放8个，根据自己味道调整。
