自制泡菜母水
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人做过这道菜
三只蝴蝶
记录下泡菜母水的制作，用的是清水，坛里除了盐还加了不少佐料和食材，是为了增加口感的层次
用料
自制泡菜母水的做法
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准备一个陶坛
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清水2500ml
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腌制盐150克、白酒40ml
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白糖15克
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所有食材洗净
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全部配料及食材倒入坛内且摇晃数下
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坛沿装满水密封
小贴士
制作母水时，白萝卜可以同时放入，因为萝卜与蘸头一样，腌制后性状稳定，成功率高，豆角仔姜类由于容易发生霉变生花，需待母水能稳定后再放，以后加菜要洗净晾干水份才能入坛。
