咖啡榛仁海绵蛋糕
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人做过这道菜
钻石与锈
外甥女爱喝榛果拿铁咖啡，我试了一下味道，觉得咖啡和榛仁蛮搭的。双十一在壹例咖啡家入手的咖啡豆子今天到了，手冲一杯，豆子挺好，挑食的技术渣对自己的手冲颇为不满意。周末顶班只有半天休息，做个省心的咖啡榛仁蛋糕玩吧。
材料单看起来有点长，实质上还好，就是加了现磨咖啡粉的全蛋打发海绵蛋糕，内馅装饰啥的也蛮简单的，味道不会让人失望。
材料单看起来有点长，实质上还好，就是加了现磨咖啡粉的全蛋打发海绵蛋糕，内馅装饰啥的也蛮简单的，味道不会让人失望。
用料
| 鸡蛋（大号） | 3个约170克 |
| 细砂糖 | 105克 |
| 水饴 | 5克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 现磨咖啡粉（尽量磨细一点） | 8克 |
| 以下是榛子奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 纯榛子酱 | 40克 |
| 以下是夹层用的 | |
| 纯榛子酱 | 40克 |
| 以下是装饰用的 | |
| 纯榛子酱 | 少许 |
| 烤香的核桃仁 | 少许 |
咖啡榛仁海绵蛋糕的做法
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黄油和牛奶一起加热至融化，加入现磨得很细的咖啡粉，保温。水饴软化。
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鸡蛋加砂糖手动混匀，坐热水至40度，加水饴，打至发白，提起打蛋头划纹不会消失，整理气泡。嗯，就是普通全蛋打发的海绵蛋糕做法。
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加入过筛的低粉拌至无干粉。
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加入黄油牛奶咖啡粉混合物，拌匀至面糊有光泽，小心不要消泡了。
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入模，18cm圆模。150度，45分钟，确认烤熟了出炉。常规震一下，倒扣。
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晾凉，切片，涂上纯榛子酱。
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加糖打发淡奶油，加榛子酱混合均匀，夹层来一点，再把蛋糕表面糊平整。用榛子酱和核桃仁做装饰。我觉得自己手稳得一匹，hazelnut一气呵成～
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我姐说好好吃。减肥期的我没有资格吃，嗯。
小贴士
榛子奶油不要太甜，可以凸显榛仁的香味。海绵蛋糕加糖量在60%左右蛋糊比较稳定，不要随意减糖。怕糖量摄入过多就少吃点，多与家人、友人分享。
