十八岁卜卜脆酸萝卜

准备好材料洗净。

白萝卜切成小段，均匀撒上盐，等腌出汁水后把汁水倒掉，这一步很重要，不然萝卜会苦。

胡萝卜喜欢吃的话可以加一点，两种一起腌不会相互影响，可以放心，胡萝卜纤维会比白萝卜密，所以吸收醋水能力稍弱，成品的口感胡萝卜会比白萝卜更“硬脆”一些，也没有白萝卜那么酸。注意：胡萝卜不用拿盐腌。

码在容器里，放入切好的姜丝、小米椒、磨碎的花椒粒、白糖（家里没有了，图上用的冰糖代替），然后白醋和纯净水的总量略微没过所有食材即可，白醋和水的比例是1:1.5，醋少水多，根据口味自己调整。

家里没有密封的容器的话，用保鲜膜覆盖也行，放冰箱保鲜层一个晚上，第二天就可以吃啦！