香橙卡士达星星包

先做表面的香橙片：把橙子表皮加点盐，慢慢搓洗干净，切成0.3cm的薄片，锅里加糖跟水烧开，放入橙子片，小火10分钟慢慢熬煮，出锅沥干晾凉备用。(为了节约时间可提前一晚制作)

香橙卡士达酱里面的橙皮屑，我是用这种细牙的刨丝刀，只取黄色皮层，我用了两个橙子的量。

香橙卡达酱制作：
1、蛋黄加糖打散，面粉过筛到蛋黄里拌匀。
2、奶锅加入牛奶跟鲜榨橙汁煮至微沸。
3、微沸的香橙奶汁倒入蛋黄浆中，边倒边搅匀。
4、香橙奶浆加入橙皮屑入锅炒至粘稠（参照上图的状态），关火加黄油拌匀，晾凉备用。(为了节约时间，可提前一晚制作)

面团材料中，除黄油跟盐以外所有材料，用厨师低速搅拌成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态。

加入盐跟黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜。

28度，湿度75%环境，发至2~2.5倍大，手戳面团不回缩不塌陷。

面团发酵的时候，来制作酥粒，把酥粒部分的所有材料混合好，戴手套用双手慢慢搓至酥粒大小均匀，备用(黄油必须软化到位。酥粒用不完可以冷冻保存，下次回温后使用)。

发酵好的面团，分成6个95克的小面团，轻轻收圆，醒发15分钟。（入模量不要贪心，多了面包太鼓，成品也不好看）

醒发好的面团，光滑面朝上，轻轻擀开，拍掉小气泡，翻面，包入30克香橙卡士达酱跟蜜豆(蜜豆没有可不加)。面团表面四周刷上一层水，粘上酥粒，放入模具。

33~35度，湿度85%环境，发至模具9分满。

发酵好的面团，中间部分刷一层蛋液，放上香橙片，轻轻按压一下(香橙片要提前用厨房纸吸干多余的水分)。

放入预热好的烤箱，中下层上火165下火180度，25分钟左右，至表面上色金黄(请根据自己烤箱脾气调整时间温度)。出炉往香橙片上刷一层蜂蜜，不仅提高了光泽度，还让香橙片吃起来更香甜。

啦啦啦，我是一个小太阳，美翻了有没有？

来来，切开一个尝尝，柔软的面包体，香甜的香橙片，丝滑清爽不腻的卡士达酱，再加上颗粒感的蜜豆，好吃到想哭😭…