海派红烧羊肉

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我是一个无锡人,在上海呆了很多年了,平时做菜也融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱,每到冬天总是喜欢研究一些羊肉的吃法,这次就先做个传统的红烧羊肉吧

用料  

羊肉 1000克
八角 2个
5片
香叶 2片
老抽 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
蒜叶 2根
桂皮 1块
冰糖 50克

海派红烧羊肉的做法  

  1. 选择靠近羊肚子的肋排,这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
    切块以后浸泡半个小时,然后焯水了大概5分钟。

    海派红烧羊肉的做法 步骤1
  2. 热油起锅,加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒,然后加入料酒去腥,最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟,酱油一定要在加水之前加入翻炒。

    海派红烧羊肉的做法 步骤2
  3. 然后加水,加八角,桂皮,香叶,喜欢有点辣味的加点干辣酱,最后加入冰糖。中火煮半个小时后,再小火煨一个小时

    海派红烧羊肉的做法 步骤3
  4. 最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了,加上蒜叶,起锅吧

    海派红烧羊肉的做法 步骤4
  5. 开吃

    海派红烧羊肉的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2019-11-17 23:55:33
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