清蒸大闸蟹,水中倒入少许料酒,大闸蟹肚皮朝上,放几片姜片,大火15分钟蒸熟。
把蟹黄和蟹肉分开剥出,
最下功夫最辛苦就是这一步,5只大闸蟹,耗费3个多小时,为了美食,真心拼了~
锅中导入葡萄籽油,之所以选择葡萄籽油,是因为葡萄籽油无味,保存蟹肉的原汁原味。
油热后,倒入姜丝,蒜片,葱白,小火炒香。
倒入蟹黄,小火慢煎,慢慢把蟹黄压碎,可见金黄金黄的蟹油熬出,阵阵飘香~
加入嫩豆腐,一起慢煎小会,加入蟹肉,
加两勺酱油,一小勺糖,白胡椒研磨少许
倒入开水
加入年糕片,我用的余姚年糕,其实什么年糕都可以,只要自己喜欢吃的即可,当然加入米饭、粉面都可以,若是粉面一定要另外起锅煮熟后沥干加入。
最后调入盐,喜马拉雅黑盐,粉盐都很提味,当然普通食盐也OK的
撒上绿葱花,熄火
黄金万两出锅啦
是不是很简单🤗🤗🤗