奶黄棉花包
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tangligetang
用料
| 1⃣️面团部分： | |
| 牛奶（常温） | 135克 |
| 面粉 | 115克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 猪油 | 10克 |
| 蛋清 | 1/3个 |
| 澄面 | 50克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 白醋 | 20克 |
| 2⃣️内馅部分： | |
| 黄油 | 25克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 吉士粉 | 15克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 澄面 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 60-65克 |
奶黄棉花包的做法
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先制作奶黄馅：所有材料搅匀后包保鲜膜，上锅蒸40分钟，期间20分钟时搅拌一次，10分钟时再搅拌一次。
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先将馅料放入蛋挞托，每个放一小撮即可；澄面+面粉+糖粉+猪油+蛋清，混合均匀，加入牛奶，用打蛋器Z字形搅匀，加入白醋同样手法搅匀，最后加入泡打粉搅匀，动作一定要快；提前将蒸锅内水烧开，面糊入模具，马上入锅蒸15分钟，务必大火蒸汽足。
小贴士
1、白醋一定要买新鲜的，否则可能蒸完开不了花；
2、加料的顺序务必不能搞错，最后一定是先加白醋，再加泡打粉，搅匀后务必尽快入模；
2、加料的顺序务必不能搞错，最后一定是先加白醋，再加泡打粉，搅匀后务必尽快入模；
