墨鱼饺子

墨囊挑开，把面粉、水、墨、盐搅和成团。静置一会儿（10来分钟）再揉光滑，让它吸足水会柔软许多。

墨鱼买的时候让处理好，主要是去内脏、皮之类。头不要，其他切成小块，放入碎肉机打成泥状（如图），留有颗粒，更有口感。猪肉也打成肉末，韭菜洋葱切碎，所有馅料混合，搅至起胶。馅料会有点湿，正常的，觉得不好包的可以放冰箱冷冻一会再包。

面团分三份，先取一份（其他盖布防干）揉成条，上下滚着切成剂子。（大了包大，小了包小，没差的。）

滚一下面粉，防粘防干。

取一个剂子。

按扁它。

擀成外薄内厚的皮。

包入馅料。（有点湿软）

我这个南方人，饺子总是包得丑，大家不要介意，哈哈。

整体略软，我是包一些就丢冰箱冷冻，让它结实些。

水下盐，开了下饺子，再三次开下三次冷水。全部浮起来后捞起～开吃！

鲜甜，也没有腥味，爆汁！反正我是爱了。皮略厚，我特别喜欢手擀饺子皮的嚼劲。我们这边大多都是外面现买的碱面皮，没有那么好吃。

吃不完的放冰箱冷冻，随取随煮～