超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭

7.7 综合评分
11 人做过这道菜
小时候的咸饭是用大锅和材火煮出来的,煮好以后那个锅巴给10元钱都不换的哈哈!现在成家以后,还是忘不了这个味道,幸好老公也跟我一样很爱吃咸饭,所以隔三差五必须来一顿!很简单的,而且没有太多调味料,好吃又健康,来来来~跟着我动起来

用料  

0.5勺
味极鲜酱油 少许
葱或蒜苗 3根
三层肉 3两(必不可少)
干贝 1小把
虾仁 1小把
海蛎干 1小把
香菇 8朵
胡萝卜 1根(必不可少)
包菜 半个
大米 1.5杯

超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法  

  1. 准备所有食材!包菜切丝,胡萝卜刨丝,三层肉切细条,干贝海蛎干虾仁香菇洗净泡水备用。

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤1
  2. 大米提前半小时泡好。

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤2
  3. 三层肉下锅爆香!注意:只可用三层肉不可用瘦肉或其他肉代替,这是秘诀之一,没有三层肉的咸饭是没有灵魂的,而且要爆的稍微干一些!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤3
  4. 下蒜苗的头或者葱头爆香,一般是用葱头比较香,今天刚好没葱了,用的蒜苗。爆香后滴几滴酱油下去,这样香油就出来了,咸饭就成功一半了,耶

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤4
  5. 再下海鲜干香菇爆炒,注意泡的水不要倒掉!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤5
  6. 大米泡的水倒掉,沥干水分!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤6
  7. 下胡萝卜翻炒均匀,放盐和酱油调味!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤7
  8. 最后放入大米炒香!米一定要炒过才好吃,这是秘诀之二,而且水分要炒干!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤8
  9. 这是炒好以后的成品!包菜最好另外炒,等米饭快熟再拌进去比较好吃!今天的是一起放进去炒,因为家里有老人怕咬不动!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤9
  10. 刚才泡海鲜干的水煮开加进去,水以即将没过大米即可!如果包菜一起放进去煮则水放少一些,因为煮的过程中菜也会出水,如果水多了煮出来米饭太烂就不好吃了!煮好以后蒜苗的叶子或者葱尾放进去拌一拌,就可以开吃了!!!

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤10
  11. 这是吃饱以后才拍的,因为太好吃了,煮熟立马就吃,就给忘记拍照了哈哈哈,我煮的偏烂一些,怕老人家吃不动

    超级无敌好吃的闽南海鲜咸饭的做法 步骤11

小贴士

1.一定要用三层肉,一定要用三层肉,一定要用三层肉!!!而且可以多一些
2.肉一定要爆香啊,油没爆出来就不好吃了,而且锅里需要放点油下去炒
3.炒米的时候一定要把水分炒干
4.配菜里面的青菜最好分开炒,饭熟再拌进去,焖一会就可以吃了
5.如果喜欢吃辣的,可以放几个干辣椒或者小米椒,更好吃噢
6.如果家里没有这些海鲜干,可以放点虾米代替,但香菇和胡萝卜是必不可少的噢
7.好吃的话记得传作品噢,宝妈码这么多字很不容易的呢

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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该菜谱发布于 2019-11-18 13:35:25
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