白吐司(减糖)

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用料  

面包粉 270克
砂糖 19克
2克
酵母 3克
175克
黄油 20克

白吐司(减糖)的做法  

  1. 除黄油秤好所需的干性材料分开放

    白吐司(减糖)的做法 步骤1
  2. 加入水,(各面粉的吸水量不同可以预留5到10克水)搅拌均匀揉成团盖保鲜膜静止半小时

  3. 松弛好取出开始揉面,揉面的过程就是像搓衣服一样往前搓,面团有点变光滑的时候拿起面的一边往案板上摔,摔长了对折继续摔,揉到上图这个状态就可以加黄油了

    白吐司(减糖)的做法 步骤3
  4. 面团铺开加入软化好的黄油,包好继续揉,加入黄油的面团此时面团会松散,揉一会再次成团继续用搓加摔的方法

    白吐司(减糖)的做法 步骤4
  5. 持续一段时间切一小块检查面团,破洞光滑,撑开不易破就可以了

    白吐司(减糖)的做法 步骤5
  6. 盖保鲜膜发酵1小时左右

    白吐司(减糖)的做法 步骤6
  7. 发酵到2倍大小,手指沾点面挫个小洞不回缩发酵完成

    白吐司(减糖)的做法 步骤7
  8. 分成三等份搓圆松弛15分钟

  9. 取出一个面团擀开翻过来,上往下折,合上

    白吐司(减糖)的做法 步骤9
  10. 取一个长方形面团收口朝下,擀长,翻过来从上往下卷起

    白吐司(减糖)的做法 步骤10
  11. 放入模具盖保鲜膜进行最后的发酵

    白吐司(减糖)的做法 步骤11
  12. 8分满盖上盖子预热烤箱上火180℃下火190℃烤40分钟,烤箱的温度还是要结合自己的烤箱稍做调整

    白吐司(减糖)的做法 步骤12
  13. 出炉立刻震模,脱模,晾凉装入保鲜袋尽快食用。

    白吐司(减糖)的做法 步骤13

小贴士

吐司面包揉面的时候一定要揉到完全扩展阶段,就是所谓的十成筋,这样的吐司面包才美味有嚼劲!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

白吐司(减糖)相关分类

该菜谱发布于 2019-11-18 13:38:07
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白吐司(减糖)的答疑

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