水煮巴沙鱼

豆芽去根 清水浸泡一小时 洗净捞出沥干水

沙巴鱼 解冻改刀

改刀成片后清洗

姜蒜改小颗粒

涝干水 加入 盐 味精 鸡精 胡椒粉 料酒拌匀上浆

再加入蛋白继续搅拌 再放入木薯生粉拌匀

豆芽炒熟 少盐

打底菜 不一定用豆芽 选自己喜欢的蔬菜

四层油温 炒姜蒜

出香后 放入火锅底料 小火炒化 再加水

熬煮一会

这时备好剪成段的辣椒和青花椒

汤煮开后关火 下鱼片

开小火并轻搅动至散开 注意用时 不要超过1分钟 关火捞出来

均匀地摆放在豆芽上

再次开火 放鸡精味精调味 根据口味加入盐

把汤再倒入碗中 把碗放水槽里 放入水槽的原因是淋油时尽量不弄脏灶台。

锅里多加油 烧至五层热 放入事先准备好的辣椒节和青花椒 快速扰动以免油温过高，把辣椒节烧糊。辣椒变色 淋在鱼上

完成。

喜欢葱的这些放一把葱段。