东坡肘子
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人做过这道菜
麻花麻瓜
用料
| 调料包 | |
| 葱 | 10段 |
| 姜 | 3块 |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 4颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 2颗 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3、4个 |
| 其他料 | |
| 姜片料酒（冷水下锅用） | 若干 |
| 冰糖（炒焦糖色用） | 若干 |
| 盐（任意时间加入） | 若干 |
| 生抽（收汁用） | 若干 |
东坡肘子的做法
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清洗干净，冷水下锅。
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放姜片、料酒。
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水开后三分钟捞出。
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冲水，去毛。
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准备调料包（见用料）
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中小火，水炒冰糖，至焦糖色。
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放入调料包和肘子，转最小火，加入大量水。
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盖锅盖炖两个小时以上，中间翻身数次。
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去浮油，加生抽，盐，开大火收汁。
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备注：尽量把浮油去的彻底些。吃的时候比较没有负罪感。即使很肥的肉也没有脂肪。我炖了四个小时。关于盐：后放不入味，但是绝对健康。想更入味的话跟调料包一起放即可。
