田螺煲鸭肉

田螺或者石螺养一到两天，加少量盐，吐沙，中途要勤换水，洗多几次。剪尾，田螺敲尾，洗净。

准备好其他食材。

鸭肉切块，锅开水，放入，烫三分钟，捞出，去掉血水泡沫，热锅放油，爆炒几分钟，放另一个锅中，放适量水焖，一边焖，一边等田螺做好合体。

热锅冷油爆香辣椒，蒜姜，八角，花椒，香叶等香辛料，放田螺炒五分钟，放酸笋，紫苏，加少量水，酱油，料酒，鸡精，老干妈，盖锅盖三分钟入味。

全部倒入焖鸭肉的锅中，加水至将满，加豆腐卜，水开后转小火，煲半小时，开饭时再加豆芽，加盐试味，大功告成！美味！