人人都会做辣子鸡
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人做过这道菜
河马宝宝全球go
看中餐厅跟林大厨学来的，看了几天每天都馋到不行，终于忍不住去买鸡腿儿了！！
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红辣椒 | 用量灵活可调整 |
| 花椒 | 一小把，体积1-2个鸡蛋 |
| 麻椒 | 半小把，体积1个鸡蛋左右 |
| 葱段 | 四五段 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜切片 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺~4勺根据不同辣 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 盐 | 正常做一个菜的用量 |
| 生抽 | 两勺左右 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 油 | 炸鸡肉用，半锅 |
人人都会做辣子鸡的做法
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大鸡腿儿！！白白胖胖的！尊可爱~
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剔肉出来，切成差不多大小的块。这个步骤我用了半个小时啊！！泪目
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鸡肉洗干净把淀粉，料酒，盐，生抽，一个鸡蛋打进去，抓均匀。我真的觉得用手比任何搅拌工具都要高效。搅拌均匀后腌制30分钟以上
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腌制的过程中，，准备这些调料吧~这次照片，因为娃奶奶不敢吃辣所以干辣椒和郫县豆瓣都放的特别少，这两种根据自己接受的辣度来，我认为这道菜的精髓就是辣，辣到全身颤抖才正宗哈哈哈
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鸡肉和调料都准备好了就可以起锅热油了。油的温度，就是丢一块肉进去，很快能够飘起来的时候就ok
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开炸吧耶耶耶！全程应该用中大火，肉多，我分了两锅炸的。炸到颜色金黄就可以，一会儿还要炸第二遍。
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炸第二遍，全部一次性下锅，炸到颜色焦黄就ok。炸过的油，我都不会浪费，会之后做菜吃掉。也不建议油炸多次。
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全部炸好的样子
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锅里留少许底油，准备炒料啦
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油热后，葱姜蒜炒香
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加入郫县豆瓣翻炒均匀
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酱炒均匀后，加入花椒，麻椒，干辣椒小火炒香。
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加鸡肉，翻炒均匀耶耶，胜利在望！！炒匀出锅吧！！！
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这个是微微辣版本。
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这是两天前做的微辣版本。想要中辣，超辣，就加干辣椒和郫县豆瓣酱吧~学会了吗
小贴士
第一次发菜谱。大家有看不懂的地方可以告诉我再调整。做菜，需要耐心，希望大家都一次成功！
