把牛肉切成0.6cm的肉片,在菜板上进行捶打,我用家里捣蒜的臼子在菜板上把每一块肉都捶一遍,这是大厨告诉我的,这样煎的时候不会太缩水,捶打后,加入适量黑胡椒碎,料酒和橄榄油拌匀,最好用手把每一片都按摩一遍
平底锅放入少量橄榄油,小火加热后,把每一片平铺在锅里,一年变色后,再翻面
煎的过程中,根据自己口味来确定熟的程度!
因为我家人喜欢熟一些的,所以我会见到8分熟以上
l煎肉的同时,把香菇,西兰花,胡萝卜用沸水烫一下,再放到平底锅用煎肉后剩的底油也煎一下,我这次用的油菜(因为家里没有西兰花了),摆盘出品