老式麻花
8.1
综合评分
22
人做过这道菜
小静静01
用料
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 150～180克 |
| 糖 | 70克 |
| 酵母 | 6-10克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 或者色拉油 | 50 |
| 黄油需要加热融化 |
老式麻花的做法
-
酵母提前用一点点温水化开，面粉加入糖 酵母水 盐 鸡蛋 融化的黄油 在加入牛奶搅拌
-
牛奶慢慢放入 一边搅拌一边放
-
揉成光滑的面团 ，盖上盖子 室内温度20℃大约发酵40分左右，成品是最初大小的一倍用手按一下一个小坑不会回弹就是可以了
-
面团排气擀成厚厚的饼子 切成小段 用手搓成麻花样
-
如图
-
造型后在醒发20分左右，用手拿一下感觉轻飘飘的了 就是好了
-
锅内烧油 要温度高些 既麻花放进去立马浮上来这样油温就是可以的，要用筷子总翻翻别小心别炸糊了
-
感觉都变色就可以了
-
准备开吃吧 特别好吃 又香又软 刚炸好的表皮还是酥酥的 ，完美了
小贴士
有厨友反应说面粘手的 ，第一次做的朋友一定要慢慢放入牛奶 适量减少或增加 因为每款面粉吸水度不同 。做过的 来交作业哦😘😘😘
