东北干蘑菇,提前两三个小时40度温水加白砂糖泡发。
冬天,好冷啊
大白菜斜切成块,口感挑剔的亲可以把白菜帮扔掉,之后简单冲洗三次。
挑肥瘦相间的猪肉
切成片,以后用生抽,盐,胡椒粉腌制半小时。挑选比较肥的肉切下来单独放好。
准备好葱姜蒜八角,以及切好的肥肉。
起锅烧油,温度合适时放入肥肉,转最小火榨出猪油,香不香就靠它啦。
油烧好后葱姜爆锅,放入腌好的猪肉和泡好的蘑菇,翻炒之后放入白菜,简单翻炒两分钟。
将泡发干蘑菇的水过滤渣子后放入锅中,这盆黑乎乎的水就是炖菜的精髓啦,水中不仅有很多营养,还有蘑菇的味道,如果用清水的话,炖出来的菜就没有那么足的味道了。大火烧开,小火慢炖20分钟。
20分钟左右后放入冻豆腐,继续炖20分钟。
适当翻一翻,避免豆腐粘锅。
最后撒上葱花就可以出锅啦。