珍珠绿豆沙鲜奶-挑战台湾第一好喝

Name: 珍珠绿豆沙鲜奶-挑战台湾第一好喝
Ingredients: 220g绿豆; 100g-120g（看自己口味调整）冰糖; 1100-1300ml水; 适量鲜牛奶; 适量黑糖珍珠

8.6 综合评分

155 人做过这道菜

crazy_go

哎嘛，这个真的超好喝啊！在湾湾喝到最喜欢的饮料，比黑糖珍珠鲜奶啊、香芋鲜奶啊都要好喝好多啊！绿豆你和牛奶这么搭我怎么才知道？？！一定要试试看！
啊哈，其实我也是被这个名字吸引去买的，非常放肆地说这句话的是台北一家叫加嘟蘭的奶茶店，当时我打算去老虎堂买黑糖珍珠鲜奶喝…结果还没走到，就先看见这家店，我心想我要试试到底是多好喝！😂结果就是，它真的很好喝，就像甜汤和奶茶的结合感，一点也不腻，我一个不喝奶茶的人，喝了三杯，还是大杯（说真的我真的一年都不会喝三杯奶茶😂😂），可想而知～他的绿豆沙是非常非常细滑的，也没有豆腥气，所以处理绿豆的时候要下点功夫～就会超好喝～
如果很喜欢喝厚厚滑滑的你应该会喜欢这个的～
方子煮出来的绿豆沙直接喝也不错～

用料

绿豆	220g
冰糖	100g-120g（看自己口味调整）
水	1100-1300ml
鲜牛奶	适量
黑糖珍珠	适量

珍珠绿豆沙鲜奶-挑战台湾第一好喝的做法

甩一张他们店菜单～其他都没这个招牌好喝哈哈哈
先来处理绿豆，绿豆放在清水中浸泡2小时以上，这两个小时换水3次左右，去掉跑出来的绿豆腥味，这点很重要！然后放入锅中再煮一遍，沥干水分捞出绿豆，豆腥味就可以完全去掉了～这两步不要省略！！！⚠️
然后加入1300ml的水和90-100g的冰糖放入高压锅/电饭煲中煮透，煮到软烂出沙即可。煮完不会很甜，不过也不能一点不甜，因为后面要加在牛奶中～。然后室温放凉，然后用破壁机或者料理机打成沙泥。⚠️tisp：有很多人反应会和牛奶混合在一起那就是绿豆太稀了，每个人家的锅子排出水分的量肯定是不一样的，如果煮出来就感觉稀，可以倒到一部分最上层的水再打成泥。
可以煮珍珠芋圆之类的这时候，增加口感的，建议放。
下面制作绿豆沙鲜奶，在杯底放入煮好的黑糖珍珠，然后放一些冰块。
倒入鲜牛奶，倒到杯子一半的位置。（用黑白全脂淡奶味道也不错，非常浓郁，一般茶饮店会用）
最后加入打成沙的绿豆沙。绿豆沙对的状态应该是我图里这种浓厚但有流动性的状态。
微微搅拌一下就可以喝啦！如果天冷，热喝也是不错的选择！
因为喜欢～拍了两种，真好喝！