咸蛋黄肉松软欧
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人做过这道菜
一百个小面包
实不相瞒，这是我第二次做软欧…………就做的这么好吃，说明一个问题，方子好，易上手，墙裂推荐大家试试！
原方来自小红书id：阿我超美！经原作者授权发出。
原方来自小红书id：阿我超美！经原作者授权发出。
用料
| 汤种 | |
| 燕麦片 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 燕麦片 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 咸蛋黄馅料 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 30克 |
| 蛋黄酱 | 50克 |
咸蛋黄肉松软欧的做法
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先做汤种，牛奶加热沸腾后加入燕麦片，搅匀冷却，盖上保鲜膜冷藏过夜
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汤种和主面团所有材料除了黄油全部加入厨师机，揉至扩展模式加入软化黄油，揉至完全扩展，室温进行一发（26-28度）。
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蛋黄酱（我用的是沙拉酱）混合肉松，加入蒸熟的咸蛋黄泥，混合均匀冷藏待用。
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面团发至2倍大，排气分为三等分滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
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松弛后面团擀开成牛舌状再卷起，再擀开为长方形。
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中间抹上馅料，卷起，收口整形。
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依次做好三个，撒高粉，入烤箱（38度）发酵45分钟至1.5倍大。
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发酵完成，烤箱预热170度，割包，170度25分钟，中途观察，为避免上色过深可以及时加盖锡纸。
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出炉啦！超软超好吃！
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看看夹心！是不是很诱人～
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也可以一发结束分成若干等分，做成你喜欢的造型，加入喜欢的馅料。我这个是加的奶香椰子油麻薯和坚果干😋另外几个做了麻薯肉松馅忘记拍图了……
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这次是分成六份，做成三角形。
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一个个白胖子，太可爱啦
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新鲜出炉！
小贴士
咸蛋黄最好是生的咸鸭蛋现磕的。
软欧包没有揉出膜也没事的，依然好吃。
不同面粉吸水率不同，可以先预留10到20g液体，揉面时根据面团状态酌情添加。
烤制的温度仅供参考，可以根据自家烤箱脾气调整。
软欧包没有揉出膜也没事的，依然好吃。
不同面粉吸水率不同，可以先预留10到20g液体，揉面时根据面团状态酌情添加。
烤制的温度仅供参考，可以根据自家烤箱脾气调整。
