根据晓玮75的菜谱总结的食材用量,准备食材
准备食材
先准备160克的液体,一个鸡蛋,然后加牛奶和稀奶油,到总计160克。(因本次面团稍微干了点且成品奶香味不足,后面又加了水,下次做会调整比例,增加稀奶油克数10-20克,加入奶粉10克)
将粉类混合
液体加入混合的粉类,用铲子翻拌成面块
用手将面团揉匀,在这里借用了打蛋机的和面棒,虽然效果不是很理想,但在揉匀面团的这个阶段还是起了一定作用。揉匀后加入黄油,继续揉匀,配合摔面团,使劲揉,用尽浑身解数。(最后也没出手套膜)
将面团分成三份,两次擀制卷起,准备发酵
蒸烤箱35度,发酵约90分钟
170度预热,170度烤35分钟,烤制出炉。风炉的温度损失小,温度精准度高,下次减少烘烤时间,降低温度。
成品卖相还不错,组织蓬松,做到了可以手撕,但面包壳比较硬,170度35分钟,应该是烤的温度偏高或时间太长,下次缩短时间降低温度。