保证成功 东北实蛋
8.1
综合评分
21
人做过这道菜
一一一十一
步骤其实看图就懂，不用看我啰嗦，小贴士一定要看！
小时候家乡的烧烤摊家家必备的就是烤实蛋，后来进化出炸的，厚厚香香一层油皮特别好吃！
曾以为这种美食是到处都有的，直到多年后去外面念书才发现，连隔壁省的小伙伴都没吃过这玩意儿。
后来到海外生活，愈发想念家乡的实蛋，两三年前那时候到处搜菜谱都搜不到，自己做了几次试验，踩了几个坑之后，积累一些经验。
前几天又做一次，搜了下厨房的一些菜谱发现有些关键点没有被写出来，导致有些厨友失败。决定把避免失败的点放出来给大家参考。
这是我下厨房第一篇菜谱，希望大家喜欢，以后会多多出新的～
小时候家乡的烧烤摊家家必备的就是烤实蛋，后来进化出炸的，厚厚香香一层油皮特别好吃！
曾以为这种美食是到处都有的，直到多年后去外面念书才发现，连隔壁省的小伙伴都没吃过这玩意儿。
后来到海外生活，愈发想念家乡的实蛋，两三年前那时候到处搜菜谱都搜不到，自己做了几次试验，踩了几个坑之后，积累一些经验。
前几天又做一次，搜了下厨房的一些菜谱发现有些关键点没有被写出来，导致有些厨友失败。决定把避免失败的点放出来给大家参考。
这是我下厨房第一篇菜谱，希望大家喜欢，以后会多多出新的～
用料
保证成功 东北实蛋的做法
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鸡蛋大头磕小口，把蛋液倒出来，蛋壳备用
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蛋液打散，越散越好，加适量盐，小苏打可加可不加，加多会绿，我就没加。可用筛网筛一下。
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这一步主要考虑让蛋壳立住，我用的是瓶盖
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灌好之后开始蒸，烧开水（开盖），水开后余热焖15分钟左右（盖盖），如此往复两个回合大概就差不多了。
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用牙签插进去看看能不能带出来生蛋液，没有就是熟了，放凉水盆里冷却就OK啦。
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这里放上“深加工”的图片，我这次用平底锅煎了一下，虽然老公说直接吃更好吃......
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我这个放了烧烤料、芝麻、孜然粉。家里有烧烤酱的话涂上煎更好。家里那边习惯蘸蒜水吃。
小贴士
1、灌蛋宁可灌少不能灌多，最多七分满，体积会膨胀
2、我用来支撑蛋壳的瓶盖里面其实有水，不然水开上来瓶盖会浮，托不稳
3、千万避免点火状态盖锅盖，火候掌握不好蛋液会膨胀出来，东倒西歪口吐白沫惨不忍睹
2、我用来支撑蛋壳的瓶盖里面其实有水，不然水开上来瓶盖会浮，托不稳
3、千万避免点火状态盖锅盖，火候掌握不好蛋液会膨胀出来，东倒西歪口吐白沫惨不忍睹
