🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️
7.7
综合评分
164
人做过这道菜
青春妹-
心仪这款蛋糕很久了，今天终于做了一个，好吃到流泪，吃一次就爱上！
用料
| 蛋糕胚：鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 奶茶 | 40克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 爆浆奶油：淡奶油 | 200克 |
| 奶茶 | 30克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黑糖珍珠糖浆： 珍珠 | 适量 |
| 红糖 | 30克 |
| 清水 | 60克 |
🔥网红爆浆珍珠蛋糕❗️在家就能做❗️巨简单❗️的做法
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蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，
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纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶，取40克
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奶茶和玉米油混合搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖
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继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱下层150度50分钟
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出炉倒扣晾凉后再脱模
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做好的戚风蛋糕
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中间挖一个洞
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现在开始熬珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏，
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现在开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化，
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放入珍珠熬至黏稠
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淡奶油加糖打发至5分发，倒入奶茶搅拌均匀，
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挤入奶油
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盖上蛋糕盖
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将剩下的奶油挤在表面，可以用刮刀抹一下
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表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可
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超级好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！打发淡奶油不要打发太硬了，流不动！
