客家梅菜干闷五花肉 超下饭😋
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
陈小陈呀
记得初次吃菜干时，总感觉菜干有一股挥之不去的霉味，且因为传统做法是蒸的，导致菜干不入味也不软烂 感觉就是在吃树叶干（仅个人认为）自初次尝试不合胃口后便不再碰菜干。
但每每回老家婆婆总会给我们装，他们出来玩也各种带，讲不听！！！压了好几罐，一放2⃣️-3⃣️年都有 不吃又浪费。只好动脑筋想办法消化，最初试的五花肉和菜干炒香再蒸的，依然不入味（可能我比较重口😂）二次试的就是现在的闷法，真是打开了菜干新世界啊，很入味很下饭，从此不再拒绝婆婆给菜干还会主动向破婆要菜干😄。真的，初次尝试不喜欢的食物不要放弃 第二次可能就会彻底爱上😄
但每每回老家婆婆总会给我们装，他们出来玩也各种带，讲不听！！！压了好几罐，一放2⃣️-3⃣️年都有 不吃又浪费。只好动脑筋想办法消化，最初试的五花肉和菜干炒香再蒸的，依然不入味（可能我比较重口😂）二次试的就是现在的闷法，真是打开了菜干新世界啊，很入味很下饭，从此不再拒绝婆婆给菜干还会主动向破婆要菜干😄。真的，初次尝试不喜欢的食物不要放弃 第二次可能就会彻底爱上😄
用料
| 五花肉 | 一条（大概一斤多点） |
| 客家菜干 | 手抓3⃣️把（已切段） |
| 姜 | 2⃣️片 |
| 蒜瓣 | 3⃣️瓣 |
| 葱段 | 1⃣️段（小葱或洋葱也可） |
| 料酒 | 1⃣️🥄 |
| 生抽 | 3⃣️🥄 |
| 蚝油 | 1⃣️🥄 |
| 盐巴 | 小半🥄（怕掌握不好可多次少量➕尝味确认） |
客家梅菜干闷五花肉 超下饭😋的做法
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第1⃣️步，菜干先泡水二十分钟（泡软）。 2⃣️，菜干泡软后洗净，挤掉多余的水，⚠️留下最后一遍清洗掉水（其实用第一遍水更好，但怕脏）
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市场买的一条五花肉切块备用，我一点肥肉都不能接受 所以买的五花肉很瘦，喜欢吃肥一点的按自己喜好挑选☺️（其实闷好后五花肉一点也不肥腻，入口即化）。
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1⃣️步，起锅➕入切块的五花肉和1⃣️葱段➕3⃣️个蒜瓣➕2⃣️片姜➕半勺料酒大火翻炒至肉表面无水分。 2⃣️步，➕入3⃣️勺食用油煎五花肉同时炸出一些猪油来。⚠️注意煎肉时葱姜蒜快焦了要夹出扔掉
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趁煎肉的时间调个料，1⃣️🥄蚝油➕3⃣️🥄生抽➕小半🥄盐巴拌匀（盐巴掌握不好就一点点➕ 尝味确认）
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五花肉煎至两面金黄后➕入菜干中火翻炒至菜干水分收干。
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炒至菜干水分收干加入调料翻炒入味（中小火炒）
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调料炒至入味，倒入泡菜干水没过肉，大火烧开后倒入砂锅。（忘记拍加水图）
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砂锅大火再烧开转最小火闷3⃣️5⃣️分钟，关火闷5⃣️分钟，⚠️：我想吃一点点辣味放了个干辣椒提味，想吃很辣的煎肉时放几个辣椒一起煎更辣
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闷3⃣️5⃣️分钟后的五花肉和菜干，听听这声音饿不饿（馋馋你们😄）油腻的五花肉碰上吸油的菜干，真的绝了。菜干满满的肉香不柴不腻，肉也一点都不腻 肥肉入口即化，
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这道菜的色泽确实一看让人胃口打折，但不夸张这道菜我能吃两碗饭☺️ 一点都不腻，我平时一点肥肉都不能吃的，这个我能吃😄 很下饭也没什么技术含量的下饭菜，大家有时间可试试，肯定空盘😁😁
小贴士
1，用清洗菜干水是想味道更浓郁（其实第一遍水更好，但怕脏）菜干很多都是不洗就煮-晒的，要洗干净。
2，➕食用油那要注意，如果你买的肉肥就少➕食用油
3
2，➕食用油那要注意，如果你买的肉肥就少➕食用油
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