自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣
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人做过这道菜
江南一只猪
用料
自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣的做法
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买新鲜芥菜3颗（要多少视坛子大小自由调配），洗净晾干，放置两三天
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三天后，水分少了许多
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加入盐不停的揉搓，小时候都是用脚踩的，80后回忆有没有？
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揉搓至颜色变深，明显对比
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取出祖传的老坛子
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把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中
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取一大碗放两大勺糯米粉，加入9勺清水，调匀
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请出82年的老酸菜卤，倒入坛子里，没有的可以省略，再加入刚刚调好的糯米粉，水要没过菜
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拿一块大石头放入坛子中压住
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封住，接下来交给时间吧
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静静等待十天
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出坛，酸酸爽爽就是我
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酸菜鱼出锅
小贴士
糯米水会沉淀，没有关系；没有糯米粉直接加淘米水也是可以的，用最简单的方法做最家常的味道
