菌菇营养丰富,可以增强身体免疫力。含有钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富,有滋补强身的作用。菌菇中植物纤维含量丰富:含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。维生素、无机盐含量丰富,抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。菌菇热量低,菌菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡,是很好的
减肥食品。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
这个蟹味菇煲饭的方子,还是刚搬到这里时,隔壁的一位日本老婆婆传授给我的。20多年过去了,如今老婆婆早已离开了人世,但是这个味道却永远都不会改变!
小贴士
1.味啉是用清酒(中国的米酒)十白糖(或者蜂蜜)做成的
或者清酒(米酒)十蜂蜜做成的
具体做法如下
a清酒(米酒)x白糖
清酒 1大匙(15克)
白糖 1小匙(3克)
清酒(米酒)与白糖的比例为5:1
b清酒(米酒)x蜂蜜
清酒 1大匙(15克)
蜂蜜 1/2小匙(3.5克)
清酒(米酒)与蜂蜜的比例约为4.3:1
2.木鱼精可以用日本荞面汁代替,也可以制作荞面汁。
所有食材
清水 200克
木鱼花(鲣鱼花) 5克
酱油 20克
清酒(米酒) 15克
白糖(或者蜂蜜) 3克(3.5克)
具体做法
1.锅里放入200克清水,煮至沸腾后关火。
2.放入10克的木鱼花,木鱼花沉到锅底之后,往笊篱上铺上两张厨房纸巾,将木鱼花水进行过滤,扔掉木鱼花。
3.重新将过滤后的液体倒入锅内,倒入酱油,清酒(米酒)和白糖(或者蜂蜜),中火煮制。
4.煮沸后改小火,煮制2分钟后关火。