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迷你蛋黄酥

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1851-4号小猪嘛的厨房  1851-4号小猪嘛
小巧玲珑 好吃又好看

用料  

低筋面粉 25克
高筋面粉 25克
白砂糖 8克
猪油 15克
水 23克
Pc：以上是酥皮的材料
低筋面粉 35克
猪油 17克
Pc:以上是油心的材料
馅料/红豆沙/莲蓉 65克
咸蛋黄
装饰 蛋黄液/黑芝麻

迷你蛋黄酥的做法  

  1. 猪油软化
    混合固体材料,拌匀
    分次加入水(天热可以采用冰水!),混合均
    揉成面团至成筋度
    起面松弛40m(包保鲜膜/不锈钢盆倒扣

    迷你蛋黄酥的做法 步骤1

  2. 步骤二:制作油
    低筋面粉35g、猪油17g混合
    用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可,不要起筋
    将油心分为5个一个,9个油心搓圆,倒扣于不锈钢盆中
    备用

    迷你蛋黄酥的做法 步骤2

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该菜谱发布于 2019-11-20 09:34:58
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