中低筋面粉调配

1、中筋面粉的调配方法：
（1）高筋面粉50%：低筋面粉50%
（2）高筋面粉80%：玉米淀粉（淀粉）20%
2、低筋面粉的调配方法：
（1）高筋面粉1：1玉米淀粉（淀粉）混合 （2）中筋面粉（普通面粉）4：1玉米淀粉（淀粉）混合 如果需要更低筋，适量加入淀粉！
3、关于高筋面粉的调配，一是水洗面筋再揉进面团，水洗面筋就是做凉皮时洗面团的做法。二是加入一定量的谷朊粉。有于这两个都比较复杂麻烦，还不如你直接买高筋面粉，所以就算了~