番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)

Name: 番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)
Ingredients: 250克猪肉(肉馅); 1个鸡蛋(肉馅); 100克莲藕末(肉馅); 适量姜末(肉馅); 适量葱末(肉馅); 适量胡椒_耗油_生抽_盐(肉馅); 3小勺淀粉(肉馅); 4个番茄(炒料和食用); 适量豆芽; 1块豆腐; 适量葱段

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人间一勺

有那么个时候特别想念家里面人做的肉丸子

跟饭店吃的感觉完全不一样

咬开第一口满满的肉香味
超级好吃的

做法很常规只是花在炸丸子的时间上会多一些

偶尔做一会也是完全没问题滴

用料

猪肉(肉馅)	250克
鸡蛋(肉馅)	1个
莲藕末(肉馅)	100克
姜末(肉馅)	适量
葱末(肉馅)	适量
胡椒_耗油_生抽_盐(肉馅)	适量
淀粉(肉馅)	3小勺
番茄(炒料和食用)	4个
豆芽	适量
豆腐	1块
葱段	适量

番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)的做法

配料如图准备 (还有豆腐切片_忘记拍图)

超市卖的肉碎还不够细，需再次剁细
莲藕剁细
番茄切片豆芽洗干净
拿一半的番茄炒底料
锅内放少量的油倒入番茄
炒至番茄汁(一开始都可以将用于炒底料的番茄切成颗粒，便于融化)
将肉末莲藕末鸡蛋1个淀粉3勺姜葱末
搅打均匀
再放入生抽_胡椒粉_盐_耗油调和
如图，不要过稀或者或许粘稠
锅内倒入油（大户人家可以用宽油，我放的油比不多占锅3分之一）
油温烧热（有点冒烟）改小火
不冒烟的时候放入成型的丸子
中途油温过低，丸子还没有像我图中的样子
将火候调至中火油温升起来了改小火
炸至金黄色捞出
丸子捞出后，改大中火油温重新升高
改小火放入刚刚初炸的丸子进行复炸
1-2分钟后，捞出
开始炒好的番茄底料下锅放清水（我放的清水占据锅的三分之二）
放2-3小勺盐
汤沸腾了以后放入丸子
煮3～5分钟
放入剩余的番茄煮开后
放入豆芽和豆腐煮放鸡精煮3分钟左右
装盘放葱