超美味快手什锦炒面
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人做过这道菜
宁予之
喜欢吃面条的北方人，偶尔馋面条了，可以做一次吃。连不爱吃面条的老公和婆婆都赞不绝口。
最简单的食材，很快就料理出一盘美味。
最简单的食材，很快就料理出一盘美味。
用料
超美味快手什锦炒面的做法
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青椒切小块，火腿肠斜切片
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西红柿切小块
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鸡蛋打散
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锅里加适量水，烧开后下入面条
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面条煮开两次，捞出放入凉水中。
注意，面条煮七分熟即可，后面再炒熟。
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锅烧热，加适量油，油热后改中火，倒入鸡蛋翻炒。
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鸡蛋炒熟后倒入火腿片翻炒均匀。鸡蛋火腿片有金黄点的时候盛出。
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热锅热油，大火，倒入青椒翻炒一分钟
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倒入番茄块继续翻炒，可以加一点点水，避免糊锅
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番茄块变软后改小火，加入过凉水的面条，倒入炒好的鸡蛋和火腿。
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加入一炒勺生抽酱油。
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加入适量老抽酱油，翻炒均匀。
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改大火，加入小青菜，继续翻炒半分钟。
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青菜变软就可以关火了。
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装盘享用吧~
小贴士
1.面条我用的是细挂面，很容易熟。如果换成其他宽面，或者湿的手工面，就要多煮一会儿，面条中间的白芯消失就要出锅。这样面条断生了，但是还比较硬，炒熟后口感会比较好。
2.过凉水的步骤一定不能省略。这个是为了保证面条比较筋道，同时到后面炒的时候不至于变成一坨。
3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。我有时候会根据冰箱的库存配菜，戏称有什么炒什么炒面。注意颜色搭配好看点，下锅从难熟到易熟的顺序进行即可。
4.调味也可以根据自己的口味调整，喜好重口的就多放点，喜欢清单就少放点。
2.过凉水的步骤一定不能省略。这个是为了保证面条比较筋道，同时到后面炒的时候不至于变成一坨。
3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。我有时候会根据冰箱的库存配菜，戏称有什么炒什么炒面。注意颜色搭配好看点，下锅从难熟到易熟的顺序进行即可。
4.调味也可以根据自己的口味调整，喜好重口的就多放点，喜欢清单就少放点。
