香喷喷的牛肉面

牛上脑切成3*3厘米的方块，泡冷水半小时，去血水。

泡好后把水倒掉，加料酒姜片花椒和盐腌半小时去腥入味。

这时候准备好炖肉的砂锅和焯水的汤锅，砂锅里放冷水，要多，要够炖1.5个小时的，再放花椒、八角、砂仁、豆蔻、桂皮香叶、干辣椒烧开，然后把一勺黄豆酱用水化开，拿漏勺把豆瓣滤出扔掉，酱汁倒砂锅里，煮开。

肉腌好后放汤锅里，加冷水焯到水开，撇沫，捞肉，放到已经沸腾的砂锅里，加葱、姜、白糖、料酒、盐、生抽、老抽、陈皮、干山楂大火烧开转小火，炖一个半小时。

这是炖好后留出一部分，打算放保鲜碗里装冰箱冷藏，后天再煮面就省很多事了。

这是一次买的切面，吃不完就分成份，吃一次拿一份，每份150克。

两棵油菜，一会儿洗干净，纵向剖开，用清水煮面时一起煮熟。

水烧开下面条，面条煮一个沸腾就好，捞到面碗里，盛一大勺牛肉，两大勺肉汤，浇到面碗里，再加另外烧好的开水，搅拌均匀，再摆上煮好的油菜，撒上葱花和香菜，再撒点胡椒粉。
我还顺手加了个早餐剩下的鹌鹑蛋哈哈。

看，香喷喷的牛肉面就好了，而且炖一次牛肉至少够吃两顿的，下次吃面就方便了。

这碗面肉香自然，调料味道不大，咸淡适中，总之是鲜香偏清淡，是我喜欢的味道。

厨友们可以按照自己的喜好适当调整用料，大体步骤可以参考。