绿豆糕
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人做过这道菜
唔名1851-30号
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻
用料
绿豆糕的做法
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去皮绿豆300克，洗净浸泡过夜。
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将蒸锅盖上盖插电蒸半个小时左右
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趁热用擀面杖捣成泥状
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黄油小火融化，关火加入白砂糖，融糖。在加入绿豆泥搅拌均匀。
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然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦，过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉！
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取出约100克的绿豆沙，加入抹茶粉搅拌，制成抹茶绿豆沙。抹茶绿豆沙+原味绿豆沙，分为每个50克。
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蔓越莓切碎混入绿豆沙中，分为每个50
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50克一个绿豆沙入模具造型（模具内可刷上薄薄的油）
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放入冰箱冷藏两个小时定型即可。（密封，防止开裂）
