绿豆糕
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1851-4号小猪嘛
绿豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”
用料
绿豆糕的做法
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·去皮绿豆300g,洗净浸泡过夜,放入
蒸锅蒸熟
·趁热用擀面杖捣成泥状
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黄油小火融化
关火,加入白砂糖,融糖
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-加入绿豆沙,拌匀,制成原味绿豆沙
取出约100g绿豆沙,加入抹茶粉,拌
匀,制成抹茶绿豆沙
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1、蔓越莓绿豆糕:蔓越莓切碎混入绿豆沙
中,分为每个50g
2、抹茶双色绿豆糕:抹茶绿豆沙+原味绿豆
沙,分为每个50g
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·模具洗净,擦干
50克一个的绿豆沙入模具造型(模具内可刷上薄薄的油防粘
冷藏2小时定型密封,防止开裂
