核桃乳酪蛋糕（6寸）

奶油奶酪、黄油、牛奶、蜂蜜一起隔水融化，搅拌均匀。po主用的是比较干且酸的自制酸奶酪，所以额外添加了蜂蜜调整酸度和浓稠度。如果是普通奶油奶酪，可以不放蜂蜜，多加牛奶调整浓稠度。

核桃干炒1分钟，去皮。碾碎成粉（不需要非常细，可以有一些小碎块）。将面粉、淀粉、核桃粉混合搅匀。

分离蛋黄和蛋清，并将蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀

将粉类倒入奶酪糊中搅匀

蛋清分三次加糖打发，打至湿性泡发，即提起有大弯钩。

将一部分蛋白加入蛋糕糊中搅匀，再将搅匀的蛋糕糊倒入蛋白中完全搅匀。

将蛋糕糊倒入模具中隔水烤制。模具最好选固底模，如果是活底模一定要在底部多包两层锡纸再放入热水中。

175度烤30分钟，温度调至130度再烤40分钟，即可出炉。