简单易操作早餐煎饼果子

首先咱们做菓篦儿，在超市买现成的馄饨皮，擀薄，用刀划两道，如果不划，炸的时候中间会拱起来，后期不好往煎饼里夹。

锅内放油，视菓篦儿大小调整，其实耗油量很小，因为擀的面皮很薄，入锅就熟。

炸好的菓篦儿放在一边控油备用。

绿豆洗干净，晾干，料理机打成粉。也可以买现成的绿豆面。不过自己打比较放心。绿豆面100克加白面70克，多了煎饼口感不好，少了煎饼没韧性翻面不好翻。加水调成糊状，放置十分钟。利用这段时间把酱豆腐和黄豆酱加水调成糊状。

平底不粘锅刷少许油，凉锅倒入适当面糊，转动锅，让面糊成圆饼状，开火加热，薄厚用硅胶铲刮均匀。面饼周围发白时打入鸡蛋（家里锅比较小，打入整个鸡蛋不好摊匀，可先在碗中加少许水把鸡蛋打成蛋液），用硅胶铲把蛋液涂匀，鸡蛋发白成半固态状时，撒葱花，芝麻。

煎饼翻面，放菓篦儿，培根或者火腿肠，煎饼两边翻到菓篦上，抹酱，然后叠起来，出锅。（最后这步做的时候忘拍照片了，这是在网上找的一个图片，大家知道是这个意思就可以了。）