小美 红烧版辣子鸡块
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人做过这道菜
珺小厨的健康厨房
看到群里晒的方子图片，我也特别喜欢用小美做鸡肉。中午问老妈要吃什么口味的，老妈说辣子鸡，那就赶紧操办起来。想着老爷子不太能吃辣，就减了辣椒量。也调整了用油量等。总之各有各的口味吃法。不局限，自由发挥。
这个菜谱的图片和视频制作真是费时很多，希望大家喜欢。。😋😜
这个菜谱的图片和视频制作真是费时很多，希望大家喜欢。。😋😜
用料
| 鸡肉 | 一份 |
| 腌制用料 | |
| 花椒 | 15~20粒 |
| 料酒 | 20~30克 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐、胡椒粉 | 少盐、多胡椒粉 |
| 烹饪用料 | |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜切丝 | 5~10克 |
| 干辣椒 | 7~8个 |
| 鲜红椒 | 点缀用，适量就好 |
| 花椒 | 15~20颗左右 |
| 油 | 15克 |
| 郫县豆瓣酱 | 小半勺调味儿 我喜欢放这个 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 冰糖 | 5克 |
小美 红烧版辣子鸡块的做法
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买来的三黄鸡，卖相还可以吧。
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放入网篮先洗个澡
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5分钟/ 50度 / 速度5 洗完的样子，看看脏不脏。
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看看锅里冲洗完的水
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来个视频版的感受下清洗时每一分钟的变化。
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清洗好的鸡肉用清水把泡沫冲洗干净，把所有腌制用料放入冲洗好的鸡肉里腌制鸡肉15~20分钟
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蒜瓣，姜丝，红椒丝备好
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设置5秒 / 速度5 把蒜切成蒜末
放入干辣椒，姜丝，花椒，油，郫县豆瓣酱
设置3分钟/ V键 / 速度1 爆香
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爆香后放入腌制好的鸡肉。
设置 5分钟 / V键 / 反转 小勺
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音乐响起，把生抽，老抽，冰糖
设置20分钟 / V键 / 反转 小勺
最后两分钟把红椒丝从量杯盖处放进去。
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音乐响起，做好了，这样子是不是感觉颜色不够诱人？
设置3秒 / 反转2.5
记得一定一定先点反转
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音乐响起，做好了，这下是不是很不一样了
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盛盘
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特写来一个，是不是很诱人😋
小贴士
调料里面有生抽，有豆瓣酱，腌制时还放了盐，所以烹饪时不再放盐了，我吃不了咸，做菜时用了生抽基本都不再放盐了。根据各自口味，掌握调整用料就好。
