超级香酥的牛舌饼（椒盐酥饼）

Name: 超级香酥的牛舌饼（椒盐酥饼）
Ingredients: 油皮; 160克面粉; 85克温热水; 15克白砂糖; 40克玉米油; 油酥; 110克低筋面粉; 55克玉米油; 13克椒盐; 2克（口淡可不加）盐; 10克(可选)白砂糖

7.4 综合评分

28 人做过这道菜

进击的居居居

牛舌饼应该是我小时候最爱吃的点心了，层层酥脆，还有椒盐的香味。
现在好吃的东西越来越多，不知道从什么时候起，牛舌饼渐渐的淡出了我们的生活。
吃多了西式甜点，最爱的还是我们的中式点心。一入口，恍惚间仿佛回到了小时候，吃完饭捏着一只妈妈给的牛舌饼屁颠屁颠的去找邻居家的小孩儿玩……

ps:看着方子的分数越来越低，真的忍不住说几句话～这个方子我用了很久，完全根据步骤来做应该是没有问题的，当时也是因为觉得好吃才想要分享出来，各位不要随意打低分践踏别人的好意，哪里有问题可以问我，评论里我都会回，微信也放在下面了

用料

油皮
面粉	160克
温热水	85克
白砂糖	15克
玉米油	40克
油酥
低筋面粉	110克
玉米油	55克
椒盐	13克
盐	2克（口淡可不加）
白砂糖	10克(可选)

超级香酥的牛舌饼（椒盐酥饼）的做法

油皮所有材料混合，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
将油酥所有材料混合
将油皮面团分割成21克的小面团，滚圆
将面团拍扁，包入15克油酥（收口一定要收紧，不然擀的时候就会漏酥）
收口朝下按扁
将面团擀长
卷起来
面团旋转90度，将擀面杖竖起来左右擀成长方形，然后上下擀长
再次卷起来
再次将面团转90度，擀长，上下两端不擀（把没擀的油皮小面团都盖上保鲜膜，擀好的牛舌饼也放进保鲜膜里，防止变干）
擀好的面团是上下两端稍微凸起的
预热烤箱，上下火200℃，刷上蛋液，撒上黑芝麻
放入烤箱，上下火200℃，烤15分钟，烤好的牛舌饼是外皮酥脆，里面稍软的，想吃完全酥脆的就加烤3分钟。（每个烤箱温度都稍有区别，根据自己家的烤箱脾气调节）
烤好啦，香喷喷的
超级酥脆，一咬开满口都是椒盐的香味儿～

小贴士

有小伙伴反应说不酥的，可能有以下几个原因：
不分层的：擀的太用力了，导致油皮冲破油酥粘在一起了。要轻轻的擀，不能用蛮力推拉，要让面团在上下力的作用下延展，如果遇到面团回缩擀的费劲可以盖上保鲜膜静置半小时
分层也不酥的：擀的长度不够，或者次数比方子上的少了，导致油皮太厚，烤出来就会有点硬
PS:一定要严格按方子来啊，不要总是有自己的想法，然后又说跟我的效果不一样呀～
还有不明白的地方加微信问我，附上步骤的图片，微信：ai466988983