感恩节烤鸭（西式）
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人做过这道菜
Carinatitian
我们这地方超市里很少见到有鸭子卖，最近可能赶上了感恩节，超市里竟然出现了鸭子……太棒了！赶紧寻思怎么做来吃……发现下厨房里没有西式烤鸭的介绍。
找了找还真找到一个不错的方子！做出来的成品还真的不错。
赶紧记录一下，跟国内的小伙伴分享。
有兴趣看原版的朋友们，可以看这里: https://juliasalbum.com/how-to-cook-duck/
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用料
感恩节烤鸭（西式）的做法
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鸭子买回来清洗干净。鸭脖子比较长把它截开。
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在鸭胸上划格子，这样烤的时候鸭油会源源不断流出来。注意不要划穿肉。鸭腿部分皮比较薄，就不用划了。鸭背上也适当划几刀。划好格子，内内外外抹上盐，盐稍微多一些，按摩一下。
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一个柠檬切片，几瓣大蒜切碎。这些都是要塞在鸭肚子里的。柠檬大蒜越新鲜汁水越多，后面烤出来的鸭肉就越多汁。这些塞在鸭肚子里的东西，最后烤好之后都会拿出来，不会上碟，不用担心柠檬皮发苦。
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把切好的柠檬和大蒜都放进鸭肚子，整理一下皮这样里面的馅和汁水不会跑出来。
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这个是整好型的样子，两个腿用棉线或者一条锡纸绑住。到这里，烤前准备就做完了。如果时间紧，可以提前一晚准备到这一步，然后冰箱冷藏到第二天再烤。
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烤箱上下火预热175度，烤架放在中层，鸭胸朝上烤60分钟。图片里是烤好的样子。
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火力不变，鸭胸朝下再烤40分钟。
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烤的同时，准备酱汁。挤一个柠檬的汁，和半杯巴萨米可醋调匀。
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鸭胸朝下烤40分钟后，鸭胸朝上，用刷子在整个鸭皮刷上调好的酱汁。同样的温度继续烤10分钟。之后再刷一次酱汁，再烤10分钟。如此反复4次，共烤40分钟。
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刷完第四次的时候，碗里还剩下小半碗酱汁，这时候在里面加一大勺蜂蜜，调匀。
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烤完刚才的4次10分钟，鸭子的颜色已经开始改变。这时候刷上调了蜂蜜的酱汁，再用同样的温度和火力，再烤10分钟。然后再刷一次酱汁。每次刷好都再烤10分钟，如此反复4次，共40分钟。
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烤到这里，大功告成。到这里，总共烤制的时间是(60+40+40+40=)180分钟，正好3小时。你的厨房这时候早已充满了浓浓的鸭香……皮酥肉嫩，颜色娇艳，配上同时准备的蔬菜，赶紧上桌吧！
小贴士
1. 总共分四步骤来烤：
第一，无酱汁，鸭胸朝上，60分钟；
第二，无酱汁，鸭胸朝下，40分钟；
第三，每10分钟刷醋加柠檬汁，鸭胸朝上，重复4次共40分钟；
第四，每10分钟刷蜂蜜加醋加柠檬汁，鸭胸朝上，重复4次共40分钟。
共烤制180分钟。
2. 如果用冰冻的鸭子，准备之前要充分解冻。
3. 上桌后切开鸭胸，里面的柠檬和蒜末可以移除。
4.烤制过程中流出的鸭油可以用来做其他烹饪，非常惹味。
第一，无酱汁，鸭胸朝上，60分钟；
第二，无酱汁，鸭胸朝下，40分钟；
第三，每10分钟刷醋加柠檬汁，鸭胸朝上，重复4次共40分钟；
第四，每10分钟刷蜂蜜加醋加柠檬汁，鸭胸朝上，重复4次共40分钟。
共烤制180分钟。
2. 如果用冰冻的鸭子，准备之前要充分解冻。
3. 上桌后切开鸭胸，里面的柠檬和蒜末可以移除。
4.烤制过程中流出的鸭油可以用来做其他烹饪，非常惹味。
